home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cream of the Crop 11 / Cream of the Crop 11-1.iso / database / hmckbk4.zip / SUP0169.TXT < prev    next >
Text File  |  1995-09-14  |  2KB  |  29 lines
  1. Super Nachos
  2. index_category    Appetizers & Snacks
  3. servings    10 to 12
  4. elapsed    01:25
  5. source    The Home Cookbook
  6. prep_time    00:35
  7. temper    400░
  8. ingr                
  9. ingr    1    lb    xtra lean ground beef    
  10. ingr                or ground turkey    
  11. ingr    1    large    onion    chopped
  12. ingr    1 or 2    tbsp    oil    
  13. ingr    2    cans    refried beans ( 1 lb each)    
  14. ingr    1    4oz can    whole green chiles    for mildest flavor, remove seeds
  15. ingr                and pith
  16. ingr    1/2     lb    Jack Cheese    shredded
  17. ingr    1    small    bottle, prepared taco souce    green or red
  18. ingr    1/2    lb    mild Cheddar cheese    
  19. ingr    2 to 3    large    bags tortilla chips    
  20. ingr                
  21. ingr                        Garnishes:    
  22. ingr    2        stems green onion    
  23. ingr    1    cup    black olives    
  24. ingr    1        ripe avocado    
  25. ingr    1    cup    sour cream    
  26. ingr    1/2    bunch    cilantro    
  27. ingr                
  28. inst    In a large frying pan add oil & chopped onion & saute' for a few minutes.  Turn heat to high & add beef or turkey & cook, stirring, until meat is lightly browned & then remove pan from heat.^|Meanwhile, spread beans in a shallow oval or rectangular dish ( a quiche dish looks very attractive).  Top evenly with meat & sprinkle with chiles.  Mix the cheeses together & cover evenly over meat mixture.  Drizzle with taco sauce.^|If not using right away then cover & chill.^|Bake, uncovered, in a 400f oven for 20 to 25 minutes, or until very hot.^|Remove from oven & quickly garnish with come or all of the following: 2 stems green onion including tops; 1 cup or more black olives.  In the center mound 1 ripe avocado, which has been peeled,pitted & coarsely mashed & top it with 1 cup sour cream.  Sprinkle entire dish with washed, dried & stemmed cilantro.^|Then quickly tuck about 8 cups tortilla chips just around edges of bean mixture making a petaled flower effect & serve at once.^|Scoop up beat mixture with chips.  Keep platter hot on electric warming tray while serving.  Makes 10 to 12 appetizer servings.  May easily be doubled.
  29. Note    If you like hot foods use the Jalapeno refried beans and hot taco sauce.